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Bauernfrühstück mit Käse

Bauernfrühstück mit Käse

Sehr schnell gemacht und doch eine vollwertige und deftige Hauptspeise.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL Petersile, gehackt
  • eine Gewürzgurke
  • eine große Zwiebel
  • 500g Kartoffeln
  • 125g durchwachsener Speck
  • 6 Eier
  • 1/2L Milch
  • 100g Käsescheiben
  • 2 Paprika

Zubereitung:

Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis das Fett austritt und er ein wenig kross ist.

Dann die Kartoffeln und die geschälten Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden so lange anrösten, bis sie goldbraun sind. Wenn nötig, noch etwas Butter zugeben.

Währenddessen die Gurken und die Paprika würfeln und die Kräuter unter die Kartoffeln mischen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, pfeffern, salzen und über die Kartoffeln gießen. Alles bei mittlerer Hitze für drei Minuten zugedeckt stocken lassen und dann unter sanftem Rühren in etwa zwei Minuten fertigbraten. Zum Schluss noch die Käsescheiben drüberlegen und zugedeckt drei Minuten stocken lassen und servieren.

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