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Bandnudeln mit Gorgonzolasauce und Lachsfilet

Bandnudeln mit Gorgonzolasauce und Lachsfilet

Dieses grüne Bandnudeln Rezept mit Gorgonzola und Lachs ist recht simpel. Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viel Gorgonzola verwendet, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
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Zutaten für 4 Personen:

  • *Zutaten für 4 Personen:*
  • 4 Lachsfilets
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Gorgonzola
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 1 Zitrone
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • etwas Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln und die Champignons gründlich abwaschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden.

Zwei EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Sahne hinzugeben und auf niedriger Flamme köcheln lassen.

Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Am besten noch nicht alles beigeben. Der Geschmack des Gorgonzola ist sehr intensiv und nicht jedermanns Sache. Also lieber nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Gorgonzolanote erreicht ist.

In einen großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Bandnudeln ins kochende Wasser geben und âal denteâ garen.

Während das Nudelwasser erhitzt wird etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets darin von beiden Seiten anbraten.

Die Gorgonzolasoße mit etwas Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Bandnudeln durch ein Sieb abgießen und auf den Tellern anrichten. Die Soße darüber verteilen und die Lachsfilets daneben anrichten. Übrigen Zitronensaft über den Fisch träufeln und die Teller mit etwas Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Übrigens: Vegetarier kochen dieses Bandnudel Gorgonzola Rezept einfach ohne Lachs!

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