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Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Leckeres Pesto zu Nudeln oder Gnocci
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Zutaten für 3 Personen:

  • 2 Bund Bärlauchblätter
  • 40 g Pinienkerne
  • 25 g Parmesan oder Pecorino
  • 50 ml kalt gepresstes Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

Bärlauch waschen und trocken tupfen. Stile abschneiden und Blätter fein hacken.

Pinienkerne und Bärlauch in einem Mörser zerkleinern. Erst dann Käse und nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit Salz abschmecken.

Das Pesto hält sich in einem ausgekochten Vorratsglas, 2-3 Wochen im Kühlschrank. Das Pesto sollte man nach dem Einfüllen noch mit etwas Öl bedecken, damit es nicht verdirbt.

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