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Apfel-Muffins

Apfel-Muffins

Ein weiteres fruchtiges Muffin Rezept. Schön erfrischend und nicht zu schwer sind die Apfel Muffins. Ein ideales Dessert wenn es schnell gehen soll.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Äpfel
  • 300g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • abgeriebene Schale von einer Zitrone
  • 3 Eier
  • 150g Zucker
  • 50g Honig
  • 150g Margarine
  • 3 EL Apfelsaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 120g Puderzucker

Zubereitung:

Eier, Zucker, Honig und Margarine schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen und unter die Eimasse rühren.

Die Äpfel schälen, grob raspeln und zum den Teig geben.

Den Teig in Muffinformen füllen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen.

Apfelsaft, Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die abgekühlten Muffins damit bepinseln.

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