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Ameisen auf dem Baum

Ameisen auf dem Baum

Ameisen auf dem Baum ist ein gesundes und besonders schmackhaftes Gericht mit typisch chinesischen Lebensmitteln. Was viele noch nicht wussten ist, dass Glasnudeln aus Mungobohnenstärke hergestellt werden, weshalb sie auch sehr viel feiner sind, als Nudeln, die aus Getreide bestehen.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 75g Glasnudeln
  • 175g mageres Schweinefleisch
  • 4 EL Erdnuss- und Maiskeimöl
  • 3 feingehackte Knochblauchzehen
  • 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
  • 3/2 EL scharfe Bohnenpaste/Chilisauce
  • 2 TL Reiswein oder Sherry
  • 1250ml klare Brühe
  • eine Prise Salz

Zubereitung:

Als erstes werden die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergossen und dann 20 Minuten lang zugedeckt aufgeweicht. Das Schweinefleisch wird währenddessen feingehackt und in eine Schüssel gegeben.

Nun zur Marinade: Das Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und die angerührte Stärke gründlich unter das Fleisch mischen. Nun alles ein bis zwei Minutenlang durchrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Öl daruntermischen. Die Glasnudeln abtropfen lassen und kürzer schneiden.

Danach wird ein Wok stark erhitzt, Öl hinzugegeben und darin Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln kurz angebraten. Nun die Bohnenpaste noch dazugeben und das Fleisch unterheben. Alles jetzt gut durchrühren und das Fleisch auseinanderstochern und nach und nach den Reiswein dazugeben.

Schieben Sie das Fleisch nun auf die Seite und geben Sie die Nudeln in die Wok und anschließend die Brühe dazu.

Dann nur noch mit Salz und Sojasauce abschmecken und nachdem es aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und alles fünf Minuten lang köcheln lassen. Der Großteil der Brühe ist nun verkocht. Geben Sie die grünen Frühlingszwiebeln hinzu. Die Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten und das Fleisch am Rand und über die Nudeln verteilen und heiß servieren.

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