Spinatstrudel mit Käsesauce

Aussen Pizza - Innen Nudel. Deftige Teigspeise, die allen Spinatliebhabern den Kopf verdrehen wird :)

Teig:

300g Mehl mit den Eiern und einem Schuss Öl in eine Schüssel geben. Das Ganze unter Zugabe von (wenig) Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die fertige Masse für einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:

Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Den Spinat mit dem Gorgonzola in einem Topf erhitzen und Zwiebeln/Knoblauch/Schinken dazugeben. Den Teig flach ausrollen (ca. 3mm dick) und mit der Füllung vollständig bestreichen. Den in Streifen geschnittenen Kochschinken ebenfalls darüber verteilen. Jetzt alles zu einer Rolle formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech geben. Für ca. 45 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. (Die Rolle ist fertig, wenn sie eine leichte Bräune angenommen hat)

Käsesauce:

Butter und Reibekäse in einem Topf schmelzen lassen. Unter ständigem rühren die letzten 25g Mehl hinzugeben. Brühe und Schmelzkäse ebenfalls unterheben. Köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Die fertige Teigrolle in Scheiben schneiden und auf der Käsesauce servieren.

Kleiner Tipp: mit Basilikumblättern und Worcestersauce garnieren.