Flambierte Hähnchenschenkel mit Backpflaumen

Flambierte Hähnchenschenkel mit BackpflaumenFlambierte Hähnchenschenkel mit Backpflaumen

Ingredients:

  • 125g Backpflaumen
  • 1Prise Nelkenpulver
  • 1/2Becher Creme Fraiche
  • 1/8l Geflügelbrühe
  • 2cl Slibowitz; Zwetschgenschnaps
  • 3EL Öl
  • 4Stück Hähnchenschenkel
  • 1TL Paprikapulver
  • 2EL Mehl
  • 1/8l Rotwein
  • 1EL Pflaumenmus

Preparation:

Beim Flambieren wird die Speise mit einer Spirituose übergossen und angezündet. Durch das Flammbieren wird der Geschmack der Speise verfeinert und sieht somit nicht nur faszinierend aus, sonder schmeckt auch fantastisch.

Die Backpflaumen werden circa zwei Stunden im Rotwein eingeweicht. Anschließend wird die Brühe in einen Topf gegossen und die eingeweichten Pflaumen mit dem Wein hinzugefügt. Alles wird jetzt 20 Minuten lang geköchelt. Nun wird das Creme fraiche untergerührt und mit Salz, Zimt, Pfeffer und Nelkenpulver abgeschmeckt.
Jetzt wird das Pflaumenmus untergerührt und kurz aufgekocht. Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und die einzelnen Hähnchenschenkel darin wenden. Anschließend wird das Öl in einer Pfanne erhitzt und die Hähnchenschenkel darin angebraten. Wenn sie schön kross sind wird alles mit Slibowitz übergossen und flambiert. Nun noch die Pflaumensauce dazu servieren und fertig.
Tipp: Dazu passen hervorragend Kartoffelwaffeln oder Kroketten und ein gemischter Salat.

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Flambierte Hähnchenschenkel mit Backpflaumen

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