Chili Con Carne – Originalrezept

Chili con Carne wird fälschlicherweise immer der mexikanischen Küche zugeordnet. Tatsächlich ist es aber nicht bewiesen, wo es herkommt. Sowohl die US-Bundesstaaten Texas und New Mexico als auch Arizona behaupten, dass die Wurzeln des Chilis auf ihrem Gebiet liegt. Wo sich aber jeder einig ist, ist dass Chili con Carne ein sehr leckeres Gericht ist, welches sich zu jedem Anlass sehen lassen kann.

Die Karotten schälen, den Sellerie und den Lauch unter fließendem Wasser waschen. Beim Lauch die äußeren Blätter entfernen.
Den Sellerie und die Karotten in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie und die Chilis in klein schneiden. Die Tomaten im Mixer pürieren und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Die Sellerie- und Karottenwürfel für ca.5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und zur Seite stellen.

Das Hackfleisch mit den Zwiebelringen in etwas Öl im Topf anbraten bis es leicht braun wird. Dann mit 250 ml Brühe ablöschen. Die pürierten Tomaten, die Bohnen, das blanchierte Gemüse und den Mais dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen.

Jeweils zwei Teelöffel Basilikum und Majoran, 2 TL Zucker und Cayennepfeffer nach Belieben und die gehackten Chilis zufügen. Gut umrühren und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke eindicken.

Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen und dazu Reis oder frisches Weißbrot reichen.