Apfeltorte mit Rahmguss

Eine Torte, wie sie im Buche steht.

1. Mehl-Mix hell mit dem Backpulver vermengen und auf eine Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Kule bilden.
2. Ei, Zucker und Salz in die Vertiefung geben. Kalte Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden und auf dem Rand verteilen. Alles mit einem großen Messer oder einer Palette durchhacken. Durchkneten.
3. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rand leicht fetten. Die Äpfel schälen, von Kernen befreien und in schmale Spalten schneiden.
5. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Den Teig nach der Ruhezeit in die vorbereitete Form geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Die Form in den heißen Backofen geben und den Teig ca. 10 Minuten vorbacken (E-Herd 200 Grad, Heißluft 180 Grad, Gas Stufe 4). Danach die Temperatur auf 175 Grad zurückschalten.
7. Den vorgebackenen Boden mit den gemahlenen Mandeln belegen und mit den Apfelspalten bestreuen. Eier, Honig, Stärke, Sahne und Zimt miteinander verrühren und über die Äpfel gießen. Die Mandelblättchen darüberstreuen und den Kuchen im heißen Backofen auf der unteren Schiene weitere 40 Minuten backen (E-Herd 175 Grad, Heißluft 160 Grad, Gas Stufe 3).
8. Den Kuchen nach der Backzeit sofort vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Gitter auskühlen.